本場のナシゴレン！現地料理店の厨房へ潜入

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はじめに

現地のお店

目次

• さぁ、厨房に潜入
• 食材と調理
• これぞ本場のナシゴレン！！

さぁ、厨房に潜入

本日、潜入するのは、Good Dayというインドネシ大学（インドネシア大学を知りたい方はこちら）の近くにあるお店です。

かなり庶民的で、絶対に日本の駐在員等が入るお店ではないお店なので、かなり独自性のあるデータになると自負しています（笑）。

お店の人々

このように、お店の人々の協力のもと、厨房に入ってみました！

厨房はこのようになってます↓↓

ナシゴレン現地店の厨房の中

 

食材と調理

まず、ナシゴレンで使う食材はこのようになっています。

本場ナシゴレンの食材

人参やネギ、ニンニクや、日本では見慣れない香辛料を使っています。

ケチャップマニス

そして、ケチャップマニスというメインの味付けを行う秘伝？のタレです！

実は、こういった特性のタレは、地域ごとによって味付けが違って、ナシゴレンは一様の味ではないのです。

例えば、スマトラ島の北端のアチェでは、ナシゴレンはとても辛く、ボルブドゥールで有名なジャワ島中部のジョグジャカルタは、比較的甘い味付けになっています。魚介が豊富なマカッサルでは、米の色が赤く、魚介類が豊富です。そして、観光客が多いバリのナシゴレンは、万人受けのケチャップ風味のナシゴレンが多い気がします笑（これは、独断と偏見で、現地の人々が食べているのはもちろん違うと思いますよ！）。

少し脱線しましたが、それでは作っている様子を見てみましょう！

まずは、人参を切って、具材の準備をしていきます。

具材をカット

その後、炒めた具合を炒めていきます。

具材を炒める

そして、時間が経ったらご飯と炒めます。

ご飯と具材を炒める

意外と火力が強くてびっくりしました(°_°)

このように炒めた後は、盛り付けをして完了です。

これぞ本場のナシゴレン！！

本場のナシゴレン

これこそ、本場のナシゴレンです！！

巷で流れているナシゴレンと違うのは、このクルプックという、上のスナックのようなものが大量にあることです！そして、少ししなっている（笑）

あと、ジャカルタ周辺のナシゴレンは、きゅうりも必須です。

巷で想像されるナシゴレン
（出典：ギャザリー）

よく、日本のインドネシア料理店や、日本のウェブサイトで紹介されているような↑ナシゴレンは、ほとんど見たことがないです。インドネシアの屋台で食べたら、サテ（焼き鳥みたいな料理）が、ナシゴレンとついてくることもまずありません！！

本場のナシゴレン

このようなナシゴレンが、庶民のナシゴレンです！！（笑）

そして、値段もRp.10,000（１００円程度）です！！

ちょっと熱を変なところで入れてしまった気がしますが、本場のナシゴレンを少しでも知っていただければ幸いです（笑）

おわりに

いかがだったでしょうか？

本日は、完全にローカルで本場のナシゴレンを紹介しました。

ローカル感を味わいたい人は、この75円でラクダに乗れる動物園の記事を読むといいかもしれません！

ころちん

それではまた！！

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